本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉和肉制品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售等經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉和肉制品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。本標(biāo)準(zhǔn)的肉包括鮮肉、冷卻肉、凍肉和食用副產(chǎn)品等。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于網(wǎng)絡(luò)食品交易、餐飲服務(wù)、現(xiàn)制現(xiàn)售的肉和肉制品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。